ОТ СОЛНЕЧНОЙ ЛОЗЫ ДО ПРАЗДНИЧНОГО БОКАЛА

Наверняка нигде больше в мире нет стольких уникальных коньячных производств, каждое из которых хранит свою историю, фирменные бренды и искреннюю любовь народа, как в Республике Дагестан. Но среди множества дагестанских производителей выделяется одно особенно оригинальное и самобытное – ЗАО Вино-коньячный завод «Избербашский».

От завода первичного виноделия

до лидера отрасли

Это предприятие – истинный символ преодолённых трудностей и настоящего успеха. Основанное в далёком 1960-м году, оно начиналось как простой завод первичного виноделия, снабжавший виноматериалами, в том числе, самые отдалённые уголки Советского Союза. Например, продукция направлялась на заводы Магаданской области и Камчатки. Всего же в советский период таких предприятий в Дагестане насчитывалось целых 36 штук, но лишь одному – именно Избербашскому – удалось пережить крушение плановой экономики и остаться конкурентоспособным игроком рынка. Сегодня завод входит в топ-5 лучших коньячных брендов России, занимая лидирующую позицию в пищевой и перерабатывающей промышленности региона и всей страны. Однако путь к успеху был непростым...

Глобальное обновление

и новое направление

Первоначально завод занимался производством исключительно вина, но в 90-е годы прошлого столетия была предпринята масштабная модернизация. Здесь произошла полная перестройка производства, позволившая предприятию стать уникальным предприятием полного цикла выпуска коньячной продукции. Сегодня ассортимент включает не только традиционные коньячные напитки, но и разнообразные тихие и игристые вина высочайшего качества.

Виноградники будущего

Особых успехов предприятие добилось благодаря созданию собственных виноградников общей площадью 740 гектаров, оборудованных современной системой капельного орошения. Это позволило выращивать редкие и элитные сорта белого и красного винограда: от известных всему миру сортов вроде Совиньона Блана, Рислинга, Каберне Совиньона и Мерло до редких местных разновидностей типа Алого Терского и Молдовы. Эти уникальные терруары позволяют создавать высококачественный материал для производства напитков премиум-класса. Таким образом, завод «Избербашский» уверенно держит марку, завоевывая признание не только внутри России, но и далеко за её пределами. Его истории восхищаются, продукту доверяют, а продукция становится символом исключительного вкуса и мастерства российского коньячного дела.

Искусство, рождённое природой и вдохновением

Природа Дагестана щедра и благосклонна: мягкий тёплый климат, плодородные почвы и заботливые руки мастеров создают уникальную атмосферу для выращивания превосходного винограда. Именно поэтому продукция завода «Избербашский» конкурирует на равных с лучшими представителями мирового коньячно-винодельческого искусства.

Под руководством директора Ирайганат Гамидовой и талантливого специалиста-винодела, кандидата технических наук Елены Дубининой, команда профессионалов бережно сохраняет традиции и применяет новейшие технологии, обеспечивая высокое качество каждого продукта. Девиз предприятия звучит гордо и ясно: «Мы создаём праздники!» – этот лозунг воплощается в каждом бокале.

Завод располагает мощнейшими ресурсами: восемь современных линий переработки способны ежегодно обрабатывать до 30 тысяч тонн отборного винограда. Этот потенциал вкупе с богатством сортов – такими знаменитыми, как Рислинг, Алиготе, Ркацители, Каберне Совиньон, Саперави и Мерло – позволяет создавать неповторимую палитру ароматов и вкусов, достойную самых взыскательных гурманов.

Особое внимание уделяется производству игристых вин: уникальная технологическая линия оснащена современными средствами розлива, гарантирующими безупречное качество. Уже с начала 2023 года на заводе стартовало производство новых видов белых и розовых игристых вин, созданных по методу Шарма. Благодаря инновационной технике, вторичное брожение осуществляется в специальных стальных ёмкостях, позволяя ускорить процесс до 17 дней, сохраняя отменное качество напитков. Эти достижения подтверждают неизменную приверженность завода принципам высокого уровня производства и любви к своему делу. Каждое произведённое вино – отражение уважения традиций и стремление подарить потребителю настоящий праздник.

Тайны роскоши:

создание выдающегося коньяка

Коньячная магия требует терпения и мастерства. Качество конечного продукта определяется годами выдержки, точностью технологий и талантом опытных виноделов-коньячников.

Для производства благородного напитка необходимы первоклассные коньячные спирты, идеальное соблюдение рецептуры и глубокое понимание процессов. На заводе около 2 тысяч дубовых бочек, наполненных драгоценным содержимым, выстроились рядами в просторном хранилище. Каждая бочка изготовлена из особого кавказского дуба, привезённого из города Майкопа. Эти деревянные сосуды играют ключевую роль в процессе созревания коньяка, придавая ему изысканный букет аромата и насыщенный вкус. История началась в 2008 году, когда первая бочка заняла свое место. Спустя всего три года площадь цеха, составляющая 2 тысячи квадратных метров, оказалась заполненной. Теперь это пространство хранит будущее великих коньяков, ожидающих своего часа, чтобы обрести репутацию настоящих шедевров алкогольного мира.

Процесс выдержки – это долгий путь, полный тонкостей и нюансов. Чем дольше напиток хранится в бочке, тем глубже становятся его оттенки вкуса и утончённее аромат. Специалисты завода понимают важность каждой минуты выдержки и бережно следят за каждым этапом, стремясь обеспечить идеальный баланс всех компонентов. Вот почему каждая бутылка коньяка от завода «Избербашский» несёт в себе частицы волшебства природы, мастерство человеческих рук и тепло солнечных лучей Кавказа.

Путешествие в мир вина

и коньяка на земле Дагестана

Винно-коньячный завод «Избербашский» уже несколько лет  приглашает гостей окунуться в таинственное искусство виноделия и насладиться красотой уникальной природы региона. Экскурсионная программа включает, в том числе,  посещение живописных виноградников, где опытные специалисты подробно расскажут обо всех тонкостях выращивания винограда и специфике местного терруара. Для удобства туристов на территории завода функционирует специализированный магазин, где продукцию можно приобрести по выгодным ценам, значительно ниже розничных. Такой же магазин открыт и в самом городе, предлагая гостям удобные возможности покупки любимых напитков. Однако наслаждаться дарами Дагестана можно и вдали от родины. Великолепные кавказские вина и коньяки успешно заняли полки российских супермаркетов, представляя широкий ассортимент продуктов компании в более чем 50 регионах страны. Высококачественная продукция регулярно экспортируется и за пределы России, привлекая внимание поклонников вина и коньяка по всему миру. Так что теперь путешествие на юг Кавказа необязательно для того, чтобы попробовать легендарные вина и коньяки – достаточно заглянуть в ближайший магазин, чтобы ощутить вкус солнечного Дагестана прямо дома.

Анастасия МАЗГАРОВА.